28 Ağustos 2012 Salı

Kabaklı ve Arpacık Soğanlı Arpa Şehriye Pilavı


Malzemesi bol mis gibi tereyağı ile yapılan oldukça hoş bir tarif vermek istiyoruz .Pirinç yerine arpa şehriye ile yapılan bu pilav özellikle et yemeklerinin yanına oldukça hoş gidiyor.



Malzemeler:

10 adet arpacık soğan
1 adet  et bulyon
1 adet orta boy kabak
3 yemek k. tereyağı
1 adet orta boy domates
1 adet sivri biber
1 su b. arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su
tuz

Hazırlanışı:
Arpacık soğanlarımızı temizleyin, aynı şekilde bir adet kabağımızı temizledikten sonra küp küp kesin. Bu aşamadan sonra bir pilav tenceresinin içinde tereyağnı 
eritin içine küp kesilmiş kabağı ve arpacık soğanları ekleyerek 20 dk soteleyin.
Daha sonra içine ince ince kestiğimiz sivri biberi ve küp küp doğradığımız domateside ekleyerek 
soteleme işlemine devam edin.5 dk sonra tenceremizin içine tuz, et bulyon ve sıcak suyu ekleyerek kaynatın en son içine arpa şehriyeyi ekleyerek orta ateşte tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirin

Afiyet olsun. :)

17 Ağustos 2012 Cuma

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.

Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?

İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor.

Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!

Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Türk Mutfağı'nın da yıldızı

Dünyanın sayılı mutfaklarından birine sahip Türkiye ise çok zengin bir çorba kültürüne sahip... Mutfaklardaki altın standardın temsilcisi ev yapımı çorbaların yanında, klasik ve yöresel pek çok çeşidiyle hazır çorbalar tüketicilere mutfakta saatler harcatmadan, ailelerinin seveceği lezzetli ve değişik tarifler sunuyor.

Hazır çorbalar, her geçen gün tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda geliştirilirken, geniş ürün yelpazesiyle tüketicilerin hijyenik koşullarda taze ve kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanan birbirinden farklı lezzetleri güvenle tüketmelerini sağlıyor.

Tarhanaya Dünyanın İlk Hazır Çorbası demek mübalağa sayılmaz…

Çorbayı oluşturan malzemelerin başında gelen yoğurdun çorba kültürüne kattığı en büyük eser, kuşkusuz tarhanadır. Bir zamanlar göçebe atalarımızın hazır yemeği olan tarhana, hala her zaman ve her yerde çabucak lezzetli bir yiyeceğe dönüşebilecek, taşınması ve saklanması en kolay ve muhteşem üründür.

Tıpkı tarhana gibi, hazır çorbalar da mevsiminde toplanan ve özenle seçilen sebze ve baharatların yüzyıllardır uygulanan, tamamıyla doğal bir koruma yöntemi olan kurutma işlemine tabi tutulması ve harmanlanmasıyla üretiliyor.

Yazın da çorba içilir

Çorba denilince çoğumuzun aklına dumanı tüten sıcacık bir tabak gelse de, Anadolu ve Türk mutfak kültüründe soğuk çorbaların da ayrı bir yeri vardır. Özellikle soğuk ayran kullanılarak
yapılan çorbalar, serinletici özellikleriyle yaz günlerinin hafif ama keyifli yiyeceklerine dönüşüyor. Bu tür çorbaların en başında Sivas'ta yapılan bulgurlu pazılı soğuk çorba ile buğday ve ayranla yapılan soğuk çorba yani ayran aşı çorbası geliyor. Sivas'ta pazı katılan soğuk çorbanın diğer bölgelerdeki yöresel çeşitlerine sarımsak ve nane gibi baharatlar eşlik ederken, kimi bölgelerde ise salatalık gibi yaz sebzeleri eklenebiliyor.

Siz de bir çorba severseniz lezzet dolu çorba dünyasını keşfetmek için www.bencorbaseverim.com adresini ziyaret edin…
ben çorba severim














Bir bumads advertorial içeriğidir.


İYİ BAYRAMLAR

MUTFAK CİNLERİ OLARAK HERKESE İYİ BAYRAMLAR DİLERİZ :)) RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN :)


10 Ağustos 2012 Cuma

Yoğurtlu Patates Püresi

Salata, meze canavarı olarak bu tarifi de denedim.:) Tadını beğendim değişik meze, salata severler için ideal ve hafif bir tarif.
Malzemeler;
  • 3 Adet Patates,
  • Yarım Çay B. Süt,
  • 1 Kaşık Tereyağı,
  • 1 Kâse Yoğurt,
  • 4 Ç. Kaşığı Mayonez
  • Tuz,
  • Kekik,
  • Pul Biber,
  • Kurutulmuş dereotu.

Yapılışı;
Patatesleri soyun, haşlanması için kaynamış su dolu tencereye koyun. Piştikten sonra patatesleri süzün ve soğuması için bekleyin.  Ardından Mayonez ile yoğurdu bir kâsede çırpın.  Soğuyan Patateslere tereyağını ve sütü ekleyip çatal yardımıyla ezin. Servis tabağınızın tabanına patatesi yayın üzerine yoğurtlu mayonezli karışımı dökün ve nane kekik ile süsleyin.

Afiyet Olsun.
G&P :)

Yoğurtlu Biber Salatası

Bu ara bol bol size salata, meze tarifi yazacağım.  Umarım siz de beğenirsiniz. J Şimdiki tarifim ise; yoğurtlu biber salatası. Tadı enfes, zaten kızarmış biber her türlü enfes ama yoğurtla birleşince tadına doyum olmuyor.


Malzemeler;
  • 10 Adet Yeşil Biber,
  • 1 Kâse Yoğurt,
  • 2 Ç. Kaşığı Mayonez
  • Tuz,
  • Nane.

Yapılışı;
Biberleri ilk olarak julyen biçimde kesmeyle başlıyoruz. Kestikten sonra kızartma tenceresinde biberleri kızartın. Daha sonra soğuması için dolaba koyun.  Bu arada Mayonezle yoğurdu çırpalım.
Soğuyan biberlerimizle karıştırıp servis tabağına koyun. Nane ile süsleyin.

Afiyet Olsun.
G&P :)

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Merhaba,
Bilen bilir salata ve mezelerin hastasıyım. Yoğurtlu olursa ayrı bir hayranlık duyuyorumJ Malum ramazandayız ve havalar cidden sıcak, ağır yemekler yemek yerine ben bu tarz mezeleri tercih ediyorum. 1 tabak yemeğin yanına bu mezelerden tüketiyorum.

 Malzemeler;
  • ·         3 Adet Patlıcan,
  • ·         1 Kâse Yoğurt,
  • ·         2 Ç. Kaşığı Mayonez,
  • ·         Tuz
  • ·         Pul biber
  • ·         Maydanoz
·          
Yapılışı;
Öncelikle patlıcanlara soymakla başlayalım. Komik tabirle patlıcanları pijama şeklinde keselim. Daha sonra hafif uzunca bir şekilde doğrayıp tuzlu suda bekletelim. Ben bu tarifi kızartarak yaptım. Yani isteyen közleyerek yapabilir. Ramazan dolayısıyla pek dermanım kalmadığı için közlemeyle uğraşmak istemedim. Pratik olsun istedim ve patlıcanları kızarttım soğumasını bekledim. Ardından soğuyan patlıcanlarımın üzerine tuz döküp bıçak yardımıyla incelttim. Yoğurt ve mayonezimi çırpıcıyla çırpıp patlıcanlar ile karıştırdım. Daha sonra servis tabağıma koydum ve üzerini pul biber, maydanoz ile tamamladım.
Afiyet olsun.
G&P:)

9 Ağustos 2012 Perşembe

Ramazan Ayı'nda Bir Çocuğumuzu da SEN Güldürmek İster misin?

LÖSEV, Türkiye genelinde yaklaşık olarak 11.500 lösemili aileye mutluluk kolileri dağıtıyor.


Vakıf, zorlu tedavi sürecinden geçen lösemili ve kanserli çocukların moral kazanmaları için Türkiye’nin dört bir yanında Ramazan’da iftar yemekleri de düzenleyerek yüzlerce aileye ulaşıyor. Eğer sen de bir koli mutluluk armağan etmek istersen farklı paketlerdeki yardım seçeneklerinden en uygununu seçip bu kutsal ayda desteğini gösterebilirsin.







Detaylı bilgi için www.losev.org.tr sitesi veya www.facebook.com/losev0660 Lösev Facebook sayfasını ziyaret edebilirsin. Lösev’i Twitter’da da @losev1998 hesabından takip edebilir, #LosevHayatVerir hashtag’i ile paylaşımlarınla destekleyebilirsin.

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

2 Ağustos 2012 Perşembe

Kürdan Kebabı

Merhaba,
Ramazanda misafirlerime yaptığım kürdan kebabı  (Patlıcan Bohça Kebabı, Köfteli Patlıcan Bohçası da deniliyor)  enfes oldu diyebilirim.
Patlıcan sever olaraktan ne kadar yesem de bıkmam. Bu sıcaklarda biraz kızartmak vs. zor gelebilir fakat misafirler için ramazanda şık bir sunum olacağından eminim.



Malzemeler;
  • 6 adet patlıcan (Misafir sayınıza göre çoğaltabilirsiniz)
  • 400 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • Ekmek içi
  • 2 diş sarımsak
  • Maydonoz
  • 1 adet yumurta
  • sıvı yağ
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • tuz,
  • karabiber
  • pulbiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Kürdan
Yapılışı;
Öncelikle patlıcanları pijama şeklinde soyun. Ardından uzun uzun kesin. Bir kabın içerisine tuz koyup 10 dakika kadar patlıcanları tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanların tuzunu yıkayıp kurulayın.
Yağ da kızartın.

Köftesi için;
Soğanı, sarımsağı ve maydanozu robota atın ve bu malzemeleri çekin. Bir kabın içerisine robotta çektiğiniz malzemeleri koyun ve geri kalan malzemelerimizi yani; ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları sırasıyla ekleyin.

Patlıcanları kızarttıktan sonra yeşilbiberlerimizi de uzun uzun kesip kızartın. Daha sonrası hazırladığımız köfte hamurunu bohçamızın içine sağdıracak şekilde yuvarlıyoruz. Ve kızartıyoruz.

Gelelim bohçamızı hazırlamaya 2 adet uzun ve kızarmış patlıcanımızı artı (+) şeklinde bir kasenin içine koyun ortasına bir adet  köfte koyup  bohça şeklini vermek için patlıcanları kapatın.  Kızarttığımız biberlerden üstüne koyun ve dilimlediğiniz domatesten de bir adet koyun. Bir kürdan ile bunları tutuşturun. Tüm patlıcanları bu şekilde tamamladıktan sonra bir kabın içerisine salçayı sıcak su ile açın. Ve patlıcan bohçalarımızın üzerine dökün.  Domatesler in üzeri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun.
G&P J